对于中老年来说，三高是个避不开的话题。为了避免糖尿病、高血压、高血脂的发生，越来越多的人决定跟肉“彻底决裂”，崇尚素食等于健康。这样做真的对吗？饮食清淡到底该怎么吃？谷方益元为你一一解答。

饮食清淡≠只吃素

三高、心脑血管疾病、糖尿病、痛风等“富贵病”越来越多，而医生常给出的建议就是：饮食要清淡！于是，越来越多的人加入了素食阵营，每天都是“粗茶淡饭”。

专家解释道，饮食清淡并不意味着不吃肉，而是要合理搭配日常膳食，讲究食物的多样化，控制好蛋白质、脂肪、碳水化合物间的平衡。

正常情况下，女性每天大约是要2100千卡的能量，而男性大约是要2400千卡。而碳水化合物所供热量占总体的60%左右，脂肪约占25%左右，蛋白质则大约是占15%。因此，每天合理的摄入三大营养素才能保持机体正常供能。

对于上了年纪的人来说，由于人体消耗减少，能量的需求明显下降，但是对蛋白质、矿物质、维生素等营养素的需求量反而增加。长期吃素，营养不良，会导致很严重的后果。

“清淡饮食”吃出病

极端的清淡饮食，会使人缺乏脂肪、蛋白质、维生素等，不仅仅是结石，也很容易诱生其它健康问题。

1、容易患感染流行性感冒和各种疾病

吃素意味着蛋白质、脂肪摄入不足，而蛋白质是生命的物质基础，因此长期吃素，会致使人体质不佳。专家表示，老年人的合成代谢在不断下降，但分解代谢却呈增加的态势。所以如果饮食搭配不好，就易导致营养不良的发生。

另外，蛋白质供应不足时，会导致免疫系统的免疫球蛋白减少，从而使身体抵御外来危害、尤其是病原微生物的能力下降，更容易患感染流行性感冒和各种疾病，甚至会增加肿瘤的发病风险。 

2、快速老化

长期素食的人因为蛋白质摄入的减少，会加速皮肤的老化，导致女性卵巢功能下降，卵巢提前衰老，可能会出现闭经、月经紊乱以及内分泌失调等问题，这些问题会致使女性更容易衰老。

3、同样有脂肪肝风险

吃素就能和脂肪肝绝缘了吗？事实并非如此。据相关统计显示，常年吃素的人中，患有脂肪肝的人不在少数。

4、依然可能有三高

鱼肉蛋奶一口都不吃，只靠淀粉（糖）、油、盐这些东西来“弥补”，再加上精白主食吃得多，久而久之，原本健康的饮食摇身一变就成了高血糖、高血压、高血脂的发病因素之一。

5、引起胆结石

研究发现，长期吃素的人更容易患上胆结石。相比一般人，老人因肉食的减少而患胆结石的几率更高。

6、便秘

只吃水煮食物，或只吃水果，肠子里没一点“油水”。在进食量不足的情况下，胃肠运动会减慢，粗纤维食物的水分被肠道吸收，肠内容物干结，更容易导致便秘。很多人误以为，清淡饮食就是水煮青菜这样的“吃草”式饮食。反而会越吃越不健康！

所以，清淡饮食并非只吃青菜，只是建议不吃过于油腻、甜腻，以及味道过重的食物。清淡饮食的一个标准是：少油、少糖、少盐、忌重口味，以及正确的烹饪方式。

从营养学角度来说，清淡饮食最能体现食物的原汁原味，也是最大程度地保存食物营养成分的一种饮食方式，对于我们的身体健康大有脾益。

总而言之，清淡饮食是一个良好的生活习惯！饮食七分饱、主食粗细搭配、少荤多素、三餐定时、不吃宵夜，人人做到健康饮食。