紫苏这味野菜，是很多人在做红烧鱼时必不可少的调味品，它天生自带辛香味，能去除鱼身上的腥味，增加其香味。加入了紫苏的红烧鱼，吃起来有浓郁的鲜香味，味道妙不可言。

正因为了解了紫苏的美味，人们对它采用了炸、煎、炒、煲、煮粥、凉拌等各种烹饪方法，“发明”了紫苏排骨、紫苏茄子煲、紫苏煎黄瓜、紫苏煎蛋、紫苏煎饼等琳琅满目的紫苏美食。

但其实，紫苏的妙用不仅仅是满足人们的味蕾，更能满足人们的各种养生需求，因为它也是一味药食同源的中药材，而且药性平和，价格便宜。 

紫苏，综合养生能力绝佳
紫苏，取自苏醒人体正气之意，它有助于五脏六腑的苏醒，能促使阳气生发，化除各类邪滞。

古代的各类医学典籍就记载过它的养生功效，《本草正义》中记载：“（紫苏）解郁结而利气滞”，《名医别录》中说它“下气除寒温中”，《药性论》中记载：“（紫苏）发表散寒，行气和胃，舒郁，止痛，安胎”，明代大医学家李时珍则指出：“（紫苏）顺气利膈，宽肠，解鱼蟹毒”。

综合来看，紫苏性味辛温，归脾肺经，是发散药，有发表散寒、和血下气、行气宽中、安胎、解鱼蟹毒等作用。

紫苏的外貌也许平庸，但在解表药中，紫苏的综合实力却可以登冠。原因主要有以下三点： 

一、紫苏是风寒“灵药”

辛温的紫苏，其叶有解表散寒化痰的功效，能很好地改善老慢支、风寒感冒、老寒胃等疾病。

二、紫苏是开郁“良品”

经常气郁的人，容易感到胸部堵着一口闷气，心里不舒畅，同时会影响到自己的消化功能。有辛香之味的紫苏，可用于开胸膈、醒脾胃、治抑郁之气。爱郁闷、情绪抑郁的人，在日常饮食中，常放点紫苏，是不错的选择。

三、紫苏是安胎“圣药”

孕妇“一体两口”，对于气血的需求比没怀孕时大。而且在怀孕期间，孕妇由于气虚、气机不畅，易出现呕吐、情绪反常等情况，而具有行气安胎作用的紫苏就是非常适合孕妇的佳品。

紫苏叶和紫苏梗的入药部位不同，功效也各有侧重。紫苏梗更偏于理气宽中，走里行气，紫苏叶则长于宣散，因此，宜用紫苏梗顺气安胎，用紫苏叶解表散寒。

5款紫苏食疗方，

解表散寒、开郁解闷、行气安胎

一、治老寒胃：

在粥饭里拌入紫苏的芯，一起吃。

二、调理风寒感冒：

用开水将几片生姜、适量红糖、5g紫苏叶一起冲泡，代茶饮。

三、治老慢支：

在50g白米中加水煮粥，粥快熟时放入紫苏叶，一起熬至粥熟即可。想要调理慢性支气管炎的朋友们，平时可多吃点紫苏粥。

四、疏肝解郁：

每天用3g干紫苏叶泡水代茶饮。

五、行气安胎：

用紫苏配伍砂仁、橘皮等中药。

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