在秋、冬两季采挖的葛根，很多人都知道它是一种蔬菜，其实，它还是厨房里面的药材，药食两用，味甘、辛，性凉，而且功效非常强大。 

01、作为药食同源的药材，葛根有哪些作用？ 

1、保护心血管 

葛根含有多种生物活性成分，可以扩张脑血管和冠状动脉，让心、脑血液循环得到改善。 

2、降三高 

研究发现，葛根里主要的药物成分异黄酮、葛根素、大豆甙元，有降血压、血糖、血脂的作用。 

3、调节内分泌，美容养颜 

葛根中的植物雌激素等有效成分，调节内分泌、双向平衡体内雌激素的效果非常显著。女人常吃可以淡斑养颜。 

4、解酒醒酒 

葛根之花自古以来就被人们制作成解酒方，对于爱喝酒的人来说，可以常备一点葛根以解酒。 

5、提升免疫力，抗衰延年 

葛根能提高肝胆细胞自身免疫功能，抵抗病毒入侵，降低癌症发病率。 

6、护颈椎 

当血行不畅而引起颈椎僵硬时，可以使用葛根缓解。 

02、哪些人适合食用葛根？哪些人不适合？ 

适合食用葛根人群：偏头痛及三高等心脑血管病患者、想要美容养颜的女性朋友、需醒脾解酒的人、易上火人群、体质弱的人 

不适合食用葛根人群：低血糖、低血压人群，胃寒呕吐人群，虚寒者 

03、葛根养生用法大推荐！ 

以下几种葛根食疗方和使用法，经常运用于生活中，能帮“三高”患者降三高，解酒醒酒，还能清热除烦，改善颈椎僵硬等情况。 

1、葛根茶——降血糖、血压，醒酒 

将15-30g葛根饮片煎煮取汁或用热水浸泡，制成葛根茶。常喝葛根茶，不仅能降血压、血糖，保护心血管，还能解酒醒酒。 

2、葛根糊或葛根粥——清热除烦、生津解毒 

将葛根打成粉，加水调成糊状，也可以将50g粳米和20g葛根粉一同放入砂锅中，加入一升水，先用旺火煮开，再改成小火煮至黏稠，熬成粥喝。 

3、葛根水泡脚或热敷颈背——改善颈椎僵硬 

用适量生姜、桂枝、葛根煲水洗脚或热敷颈背，改善颈椎僵硬的效果不错。 

编辑 小佳 

校对 百军 

审核 张蓥蓥/百军