学中医，用中医，做好自己的医生。从本期开始，我们将推出全新一季的《谷医堂中医大讲堂》栏目，邀请谷医堂的名医专家们，为咱们介绍一种时下流行的中医养生方式——药食同源饮食养生。 

 俗话说，“药补不如食补”“是药三分毒”，如果有一些药物恰巧又是食物，既可用于防治疾病，又可当作饮食之用，安全性较高，副作用较小，那就是比较完美的养生食材。 

 药食同源药材就能做到药食两用。中国中医学自古以来就有“药食同源”的理论，认为很多食物也是药物，没有绝对的分界线。 

 
《神农本草经》更是根据药材能否直接食用，将中草药分为上品、中品和下品三级。上品无毒或毒性很弱，可以久服，滋补强壮，延年益寿；中品有毒或无毒，应斟酌使用，治病补虚；下品多具毒性，不可久服，专祛寒热，破积聚，治病攻邪。
药食同源的药材因相对其它药材副作用更少，而属于药材中的上品。 

 目前，国家卫计委公布的“药食同源”物质已多达110种。其中，有我们所熟知和经常用到的山药、山楂、马齿苋、甘草、百合等。 

 既然药食同源的药材服用起来相对安全，那就等同于食物吗？可以随意地进行食疗吗？ 

 不。古代医学家将中药的“四性”“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”“五味”。在运用药食同源的药材调理身体时，要根据药食的特性及人的体质、病情，来合理应用，否则会越调越乱，适得其反。 

药材“四性”——寒、热、温、凉四种药性 

寒凉药材： 

 特性：清热泻火 适用症：热症 

温热药材： 

 特性：温里散寒 适用症：寒症 

药材“五味”——酸、苦、甘、辛、咸五种滋味 

酸味： 

 性能：收敛、固涩  

 对应脏器：入肝 

苦味： 

 性能：清热、泻火、燥湿、解毒  

 对应脏器：入心 

甘味： 

 补益、和中、缓急、调和药性  

 对应脏器：入脾 

辛味： 

 发散表邪、行气、活血  

 对应脏器：入肺 

咸味： 

 轻坚、泻下  

 对应脏器：入肾 

 我们开办这一季《谷医堂中医大讲堂》栏目，将指导大家正确根据自身症状及药食同源药材的性味，选择合适的药食同源药材，应用正确的方法服用，达到防病治病、强身健体、延年益寿的目的。