端午节吃咸鸭蛋的传说

俗话有云：“要吃咸蛋粽，才把寒意送。”因为端午节过后预示着炎热的夏天来临，动植物生命活动进入旺盛阶段，再加上气候潮湿，病虫细菌活跃，容易引发众多疾病。咸鸭蛋咸而微寒，根据传统中医理论，它能滋阴、清肺，有助于缓解夏季的膈热、咳嗽、喉痛等不适，同时被认为可以抵御“五毒”（蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子）带来的危害，从而保护身体免受夏季常见病的侵扰。咸鸭蛋是端午“五黄”之一，新鲜煮好的咸鸭蛋，蛋白如凝脂，细腻而清爽，蛋黄沙而油，要是咸淡刚刚好的话，味道实在巴适的很！！！端午节举家吃盐蛋、粽子、苋菜。苋菜拌以醋及大蒜，俗传可以化腹中兽毛。吃过蘸糖的甜粽之后，要再吃盐蛋，据说吃了夏天不生疮，整个夏天不头痛。

传说屈原死后，楚国百姓哀痛异常，纷纷拥到汨罗江边去凭吊屈原。渔夫们划起船只，在江上来回打捞他的真身。有个渔夫拿出为屈原准备的饭团、鸡蛋等食物，“扑通、扑通”地丢进江里，说是让鱼龙虾蟹吃饱了，就不会去咬屈大夫的身体了，人们见后纷纷仿效。一位老医师则拿来一坛雄黄酒倒进江里，说是要药晕蛟龙水兽，以免伤害屈大夫。后来为怕饭团为蛟龙所食，人们想出用楝树叶包饭，外缠彩丝，发展成粽子。以后，在每年的五月初五，就有了龙舟竞渡、吃粽子、喝雄黄酒等风俗，以此来纪念爱国诗人屈原。

时至今日，一到端午节，咸鸭蛋加粽子会被包装成精美的的端午礼盒，通常被用作礼品送给亲友或商业伙伴，咸鸭蛋是绝美的干饭搭子。一个咸鸭蛋、一碗白米饭、一盘炒青菜，就是简单又让人快乐的一餐。

咸鸭蛋入口即化、香味浓郁、脂香四溢、咸香可口，让人无法拒绝，恨不得每天都吃1个。那如果每天都吃1个咸鸭蛋，对身体有何影响呢？

2咸鸭蛋里有什么？

咸鸭蛋可以说是历史久远的传统美食了，深受大家喜爱。鸭蛋被腌制成咸鸭蛋之后，仍然能给我们提供蛋白质、脂肪、锌等营养。

煮咸鸭蛋的蛋白质和脂肪含量，分别是煮鸡蛋的1.14倍、1.3倍，热量也比煮鸡蛋高，是其1.2倍；钾含量也不错，为226mg/100g，是煮鸡蛋的1.7倍；硒含量比较突出，为32.8微克/100克。

煮咸鸭蛋和煮鸡蛋的营养对比

虽然煮咸鸭蛋的以上营养都比煮鸡蛋丰富，但它毕竟属于腌制品，钠含量高达1131mg/100g，是煮鸡蛋的近9倍，生咸鸭蛋钠含量更高，为2706mg/100g，饮食上稍不留神就容易导致全天盐摄入量超标，进而对健康不利。

3每天1个咸鸭蛋身体会怎样？

虽说咸鸭蛋很下饭，但是，每天1个咸鸭蛋真有可能会带来健康问题。

《中国居民膳食指南》建议每人每天盐的摄入量要控制在5克以下，相当于不到1啤酒瓶盖的量。而1个咸鸭蛋就能让我们摄入2～5克的盐，还得吃其他菜肴，全天的盐摄入量很容易超标。

1不利于控血压

目前已经有多项研究证明，高盐饮食会增加患高血压的风险，也会加速血管老化，还会增加脑卒中的发病风险。

2诱发胃炎

盐摄入过高会刺激胃黏膜，可能会导致胃壁细胞脱落，而壁细胞是保护胃部健康的屏障，一旦被破坏，便会增加患胃炎的风险，严重可能会诱发胃癌。

3增加骨质疏松风险

饮食上钠摄入过高会抑制成骨细胞的分化及其功能，有动物实验显示：高钠饮食会降低大鼠骨密度和骨强度，增加骨折风险。

另外，吃太咸了会让人大量喝水，喝水多排尿便会增加，排尿的时候不仅会排出钠离子，也会排出一部分钙离子。所以吃东西越咸，就越可能容易缺钙，也就越容易骨质疏松。

4损害认知功能

有研究表明，高盐饮食可能会损害某些认知功能，特别是对于老年人群。

另外有研究显示：降低我国的高盐摄入量就可能会让心血管疾病患病率大幅减少。每天少吃1克盐，可以降低缺血性心脏病风险约4%，中风风险约6%；到2030年，每天仅减少1克盐的摄入，就可以预防近900万例心脏病和中风病例，并挽救400万人的生命。

所以，咸鸭蛋虽然好吃，但要适量。切记不能放微波炉加热，会发生爆炸风险！