糖是糖友们生活中的禁忌之一，但提供生命活动所必须能量的碳水化合物也值得糖友们警惕。

碳水化合物亦称糖类化合物，葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物。摄入过量的碳水化合物，最终会影响血糖的平稳。

碳水化合物不止存在于主食中，也大量存在于一些蔬菜中。虽然《中国糖尿病膳食指南》指出，患者每天的蔬菜摄入量应保持在300-500克。但如果大量进食了淀粉含量较高的蔬菜，可能会严重影响血糖，长期则会造成身体受损。快和“正糖名家”一起来看看，这些淀粉含量较高的蔬菜，你是不是吃得非常多？

芋头

芋头当中富含蛋白质、钙、磷、维生素C、皂角甙等多种成分，营养非常丰富。但是因为芋头淀粉含量比较高，食用时可“代替”一部分米和面等主食。如果在正常摄入米、面等主食的前提下再吃芋头，这种情况就会导致热量摄入过多，升高血糖。

血糖控制得不错的朋友，可以吃适量芋头，但应减少相应主食的量，每吃100克芋头应减少25克主食，以保证血糖的平稳。

干百合

百合含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及少量维生素、生物碱等。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。

干百合是新鲜百合晒干而成，淀粉含量较高，100克干百合中就含有57克碳水化合物。虽然百合有益于糖尿病患者，但吃干百合时同样也要减少主食摄入。

菱角

每100g菱角，含有21.4克的碳水化合物，约为101大卡的热量，是一种比较高热量的食物。它还是一种富含钾元素的食物，如果糖友已经出现合并肾脏的并发症，若是过量食用菱角，就容易出现高钾血症并诱发心律失常和肝性脑病，这对于糖友而言，往往是致命的。

煮熟的菱角，碳水化合物更容易转换为糖分。也就是说煮熟的菱角，对血糖的影响会更大。因此，建议糖友吃生的菱角，且每日食用量不超过50克。

莲藕

每100g莲藕约含碳水化合物15.2克，维生素C含量达44毫克，钾含量达243毫克，此外含铁1.4毫克，锰1.3毫克等。此外，它含有丰富的钙、磷及多种维生素。莲藕分为脆藕和粉藕，建议糖友选择脆莲，其中的淀粉会稍微少一些。

对于糖友来说，100克莲藕含能量73千卡，吃100克莲藕，需要减少约25克大米或面粉的摄入。

荸荠

每100g莲藕约含碳水化合物15.2克，维生素C含量达44毫克，钾含量达243毫克，此外含铁1.4毫克，锰1.3毫克等。此外，它含有丰富的钙、磷及多种维生素。莲藕分为脆藕和粉藕，建议糖友选择脆莲，其中的淀粉会稍微少一些。

对于糖友来说，100克莲藕含能量73千卡，吃100克莲藕，需要减少约25克大米或面粉的摄入。

荸荠

山药里面含淀粉比较多，到达了65%-70%，与米、面等日常主食淀粉含量相当，因此山药可以充当一部分主食。

糖友们可以吃山药，但是应该有量的限制。比如，每天进食100克山药，那么相应地，主食就要减少100克，而且每天吃山药不要超过100克。